微波炉也能做的魔芋蛋糕

作者： 熊猫吃白菜2020

5分钟搞定，原料只有鸡蛋，乳清蛋白粉和魔芋精粉。

用料

• 鸡蛋 3个
• 魔芋精粉 6克
• 乳清蛋白粉 30克
• 水 7-10克

微波炉也能做的魔芋蛋糕的做法步骤

步骤 1

主要原料就这俩，魔芋精粉强森牌的，买的85元1kg那一档。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，放入两个不同的碗。

步骤 3

蛋黄碗加30克乳清蛋白粉（就是乳清蛋白粉里头自带勺一勺的量）和水（水真的极少量，一汤匙就好，不加调不开加多了又太稀，大家自己把握下）。注意啊我这儿打蛋器上面只装了一个头⚠️，因为另一个头要留着打蛋白。

步骤 4

魔芋精粉加在蛋白里直接打发。想多摄入魔芋精粉的可以每个鸡蛋配1-3克魔芋精粉，少了泡不稳定，多了太干涩搅不匀。注意啊这个是打蛋器剩下的另一个干净头⚠️。

步骤 5

大家换个大点儿的碗，别学我这么磕碜。

步骤 6

然后蛋白和蛋黄糊直接用打蛋器混匀，放了魔芋精粉的蛋白糊十分坚挺不怕消泡。我用的5cm底3cm高的cupcake硅胶模具，做了六个。

步骤 7

微波炉高火2min-2min30s，大家根据自己的微波炉功率把握一下时间。注意我一次只烘3个，这六个蛋糕分两批入的微波炉，因为我怕放多了受热不均匀。

步骤 8

这弹性很仿真了，就是颜色不太好看，嫌弃不够绿的可以再加点抹茶粉。我用的myprotein抹茶味蛋白粉，甜度比较淡，蚂蚁人根据口味自己再加点赤藓糖醇即可。或者直接买著名的齁甜蛋白粉，比如肌肉科技啦myprotein的北海道牛奶啦口味名字里头带焦糖两个字的啦，都行。

步骤 9

6个平均下来每个热量只有57kcal，7.2克蛋白质，2.9克脂肪，0.4克碳水，甚好甚好。（app叫fatsecret，好用！推荐！）

步骤 10

吃不完的保鲜袋包好放冰箱，这方子无糖无淀粉特别容易干巴，微波炉烘完放凉记得尽快包好，否则吃着口感就很干硬了。

步骤 11

这个是酪蛋白的蛋白粉做的，酪蛋白比乳清蛋白质地更粘所以水会加的更多点，但也只到蛋白粉刚好不结块的极浓稠的程度就行了，水再多就烘不干了。

步骤 12

一个黑巧克力币总重量也才2.5g，做成流心巧克力馅吃起来快乐指数翻倍。我更喜欢酪蛋白做出来的口感，比乳清蛋白更有嚼劲也更湿润。

步骤 13

加了巧克力流心的也才72kcal一个，每个碳水才2g。

微波炉也能做的魔芋蛋糕的小贴士

1.魔芋精粉不建议省掉不加，否则蛋白很快消泡。2.下厨房上很多水量大的魔芋蛋糕或者蛋白粉蛋糕配方，我没试过但直觉容易失败，因为蛋糕必须水分完全烤干或者烘干才能不塌陷，所以蛋黄糊里头水前万别多加，刚刚好能融化流动即可。3.3个蛋配30克左右的蛋白粉甜度基本合适，没有赤藓糖醇又嫌口味太淡的可以把蛋白粉加到45克，但要注意蛋黄糊不能太稀也不能太稠，浓稠度跟普通戚风蛋糕的蛋黄糊类似最好。4.如果要入烤箱还是建议用没有添加任何甜味剂和香料的乳清蛋白粉，因为蛋白粉加的甜味剂一般都含三氯蔗糖和阿斯巴甜，这俩玩意在高温下都不稳定，过高温度加热可能释放有毒物质。我这里敢用调味蛋白粉纯粹是因为微波炉加热条件下食物温度最高也就到达水的沸点，所有入烤箱的魔芋蛋糕用的还是建议用原味无添加的乳清蛋白粉。5.乳清蛋白极易溶于水，酪蛋白质地粘稠很多，两种不同蛋白粉调蛋黄糊的时候所需要的水量是不一样的，大家自行调整一下。6.想拿其他粉代替乳清蛋白粉来问我能不能成功的请您自己去尝试，我只做过乳清蛋白这一个版本我不知道。

菜谱创建时间：2021-07-29 12:14:05