椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅

作者： 北鼎Julia

*本食谱出自@卡卡

用料

• 梅花肉 200g
• 花椒粉 2g
• 白酒 3g
• 盐 2.8g
• 鸡蛋 70g
• 细砂糖 2g
• 红薯淀粉 35g

椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加 入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀

步骤 3

往肉里加入鸡蛋，拌匀

步骤 4

加入红薯淀粉,拌匀

步骤 5

锅中放食用油(油量约为锅的1/3高)，用筷子试 下油温，筷子尖冒小泡泡即可

步骤 6

肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连

步骤 7

待肉条炸至金黄后捞出，随后将锅里掉落的面糊 渣捞出

步骤 8

把炸好的酥肉再次放入锅中,复炸十几秒后捞出 即可

步骤 9

出锅

椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的小贴士

①花椒粉可自己爆香后用研磨机磨成粉,成品会更香 ②此分量分成3次炸 ③全程均用中小火操作

菜谱创建时间：2021-07-29 10:36:19