紫苏柠檬鸭

作者： 靓靓双鱼

一只青头鸭75元，煲了一个冬瓜汤，清炖了一个莲子鸭，今晚再来一个紫苏柠檬炆鸭，系唔系好抵食呢，简直就是赚翻了。 新鲜紫苏很难保存，也不是人人家里都有栽种，所以我会在阳光灿烂的时候买两把新鲜紫苏，回来洗干净晒干，就可以随用随有了。 柠檬叶比较难找，见到有柠檬树的时候，咨询一下树的主人，基本上都会让你摘的，摘十几块叶回来用保鲜袋密封放冰箱，可以煮好几次了，一次只需要2-3块叶。 炆鸭的时候没计划写菜谱，所以也没拍照，就是试味的时候感觉超级惹味，才拍了一个视频一张相片。

用料

• 鸭 半只
• 陈皮 1片
• 八角 1个
• 蒜头 3-4粒
• 紫苏 1枝
• 柠檬叶 3片

紫苏柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

青头鸭解冻、飞水、洗净、斩件，用豆豉、豆瓣酱、蠔油、生抽、生粉、陈皮丝（陈皮切丝）捞匀备用， 瓦煲放冰糖、蒜头、八角，烧热落油爆香，放鸭肉稍煎，加热水，刚刚浸过鸭肉就可以了，放一匙更陈醋，放紫苏，调中火炆

步骤 2

水差不多收干的时候试味，味道合适了就放柠檬叶丝，再炆两分钟，熄火。瓦煲的热力还在发挥作用，熄火后再焗5-10分钟才开盖

步骤 3

开餐 已经吃了几件才想起要拍照

紫苏柠檬鸭的小贴士

加水的时候一定要加热水，越热越好

菜谱创建时间：2021-07-29 00:37:18