玉米面戚风蛋糕（6寸）

作者： 暖阳阳厨房

玉米面买多了，蒸窝头、烙玉米饼、熬棒子面儿粥……各种消耗。有一天想吃戚风，就想试试加些玉米面进去，没想到很好吃，杂粮戚风更健康。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 85克
• 玉米油 15克
• 玉米面 70克
• 低筋面粉 30克
• 白糖 40克

玉米面戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清与蛋黄。 放蛋清的盆必须无水无油，先将蛋清放冰箱冷藏备用。 牛奶和蛋黄搅匀。

步骤 2

倒入玉米油搅匀

步骤 3

加入玉米面和低粉

步骤 4

用刮刀拌匀

步骤 5

从冰箱取出蛋清，同时烤箱150℃预热。

步骤 6

加入糖（我习惯一次性都加入）

步骤 7

打发蛋白，先高速后低速，打至蛋白出现小弯钩。我这次打的有点硬了。

步骤 8

取一半的蛋白糊到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 10

将面糊倒入6寸模具，震出大气泡后放入烤箱烘烤，45-50分钟。上色即使加盖锡纸。 我没找到6寸模具，用大一点的代替了。

步骤 11

烤好的蛋糕，从烤箱取出再震几下，倒扣放凉再脱模。 因为模具大，烤出来有点薄，如果用6寸会高一些更漂亮。

玉米面戚风蛋糕（6寸）的小贴士

这个方子的成品，玉米面口感很明显。如果喜欢口感细腻一些的，把玉米面减少，低粉相应增加就可以了。另外成品不怎么甜，喜欢甜的适当加糖。

菜谱创建时间：2021-07-28 20:26:12