好吃快手米面包 | 芝士午餐肉丁包

作者： 李小月-lixiaoyue

米面包制作时间短，内里软糯不失韧劲。 原料可制作12个包 使用底部直径8厘米面包纸托 我用的是45 L烤箱，制作数量减少时按比例减少原料即可。 这个是甜口的面包团方子，拿来做各种造型的小面包都可以，从小餐包到加各种料。 这次我用了王家渡的午餐肉，切成小丁后煎了用。 也可以放烤肠，煎过的培根等等

用料

• 新米堂大米面包粉 350克
• 细砂糖 72克
• 盐 2克
• 脱脂奶粉 20克
• 新鲜酵母 15克
• （干酵母用3克）
• 蛋黄 40克
• 全蛋液 40克
• 冰水 135克
• 黄油 40克
• 午餐肉丁 适量
• 马苏里拉奶酪、沙拉酱、番茄酱 适量

好吃快手米面包 | 芝士午餐肉丁包的做法步骤

步骤 1

称取原料，干湿分开，黄油单独放

步骤 2

除黄油外的所有原料放入厨师机搅拌桶内，慢速搅拌至无干粉，快速搅拌成团后继续搅拌约5分钟，可出厚膜。

步骤 3

放入软化的黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，快速搅拌约5分钟

步骤 4

可出半透明膜

步骤 5

夏天放室温一发30分钟。其他季节放烤箱发酵模式，30度，放一盘热水，30分钟

步骤 6

大米面包粉一发后体积约为原来的1.5倍，就是比原来要膨胀增加一半，一发不能膨胀太多，会影响后续操作。

步骤 7

平均分割10份

步骤 8

滚圆，放发酵箱盖盖冰箱冷藏松弛约20分钟

步骤 9

按自己喜好整形，不用一定按我这个操作来。擀成长椭圆形后翻面，滚成长棍形

步骤 10

搓长，打结

步骤 11

收口向下放在纸托内

步骤 12

依次操作完毕。放烤箱发酵模式，33度，放一盘热水，二发25分钟。二发完毕后取出烤盘，烤箱预热，上火190，下火180

步骤 13

刷蛋液

步骤 14

放马苏里拉奶酪

步骤 15

放午餐肉丁

步骤 16

放沙拉酱、番茄酱，再铺点马苏里拉奶酪。没在正中央也没关系，反正有纸托呢

步骤 17

上火190，下火180，烤制约20分钟。温度时间根据不同烤箱微调

菜谱创建时间：2021-07-28 19:06:02