戚风蛋糕

作者： Becky_B

私人记录，以前收藏的菜谱没有了，还是自己留存一个备用吧

用料

• 牛奶 35克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 六寸蛋糕模具一个

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅打五分钟左右，让牛奶充分乳化。（蛋糕长高的关键）

步骤 2

蛋黄蛋清分离，乳化好的混合物中加入蛋黄，搅拌均匀，筛入低粉和盐，翻拌均匀。

步骤 3

蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡。

步骤 4

三分之一蛋清放入蛋黄糊，翻拌至略匀，无需过度。再将蛋黄糊倒回到蛋清盆中，翻拌均匀。

步骤 5

模具中不能涂黄油或者放油纸，否则蛋糕无法爬高。面糊入模，振出气泡。

步骤 6

烤箱预热175度，入炉后调回165度，烤40分钟。出炉，倒扣晾凉，脱模。

菜谱创建时间：2021-07-28 19:01:42