软韧还不太甜的甜甜圈（软麻花）

作者： 芝士小薯条

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 130克
• 酵母 1tsp
• 细砂糖 40克
• 盐 1/8tsp
• 高筋面粉 400克
• 黄油 50克
• 8～10cm的正方形烘焙纸（做甜甜圈） 19张
• 5×20cm的长方形烘焙纸（做软麻花） 19张

软韧还不太甜的甜甜圈（软麻花）的做法步骤

步骤 1

取一个中等大小的盆，鸡蛋和蛋黄打散（118g），加入牛奶，酵母，糖，盐，搅拌均匀

步骤 2

面包机内胆取出，放在称上加入高筋面粉，倒入上一步骤液体，在面包机上揉到看不见干粉，醒15分钟

步骤 3

加入软化的黄油，继续搅拌直至面团光滑

步骤 4

醒面1.5小时左右，手指沾面粉戳入不回弹不塌陷或者有很多网状结构

步骤 5

案板、手沾点油取出面团，分割成40g一个的面团，我分了19个，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

这期间裁点烘焙纸

步骤 7

食指沾干面粉，戳小面团肚子中心，绕圈圈转大

步骤 8

盖好保鲜膜，放在24℃发酵半小时或20℃发酵一小时或者冰箱冷藏一晚上

步骤 9

倒足够的油，小火加热器到放筷子冒小泡泡，放入甜甜圈开炸。这部建议喊妈（最后四个我妈让我看着翻一下面我都把自己烫伤了）

步骤 10

撒糖粉的甜甜圈永远滴神！

步骤 11

这个是沾了融化的巧克力（我用的嘉丽宝54%有点点苦不腻很好吃）撒了糖粉边边沾了奥奥碎

菜谱创建时间：2021-07-28 14:53:03