【欧蕾红豆奶油面包】

作者： 蜜桃厨房小主

周末朋友问了我一个问题：芝士跟奶酪哪个好吃？ 嗯？又来诓我！ 这俩一个是音译，一个是意思翻译，不就是同个东西嘛！ 害，以为你一个搞中餐的不晓得这种嘛。 哎哟，看扁我，她大概不晓得，我们中餐师傅揉得了面条，做得了包子！ 一个面包，拿来吧你！今儿让你瞅瞅我的功底，做的面包香着呢~

用料

• #面团
• 高筋面粉 200g
• 糯米粉 50g
• 白砂糖 25g
• 盐 5g
• 干酵母 2g
• 咖啡粉 4g（加15g清水化开）
• 清水 165g
• 无盐黄油 37.5g
• #馅料
• Kiri奶油奶酪 112.5g
• 白砂糖 22.5g
• 油性豆沙 270g
• #备注：这个配方可以做9个面包

【欧蕾红豆奶油面包】的做法步骤

步骤 1

首先来把4g咖啡粉加入15g清水化开。

步骤 2

接着来做面团部分：把高筋面粉、糯米粉、干酵母、盐、白砂糖、咖啡混合液、水倒入厨师机中。先开低速，把所有材料搅匀成无干粉状。 再转中高速搅打6分钟左右至出粗膜（即用手拉扯出的膜有锯齿状）

步骤 3

继续加入软化的黄油，先低速搅拌至看不见黄油，再转中高速搅拌3分钟左右出手套膜（即扯开会出现圆滑的边，没有锯齿状）

步骤 4

揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜冷藏发酵2小时。

步骤 5

发好之后，放在案板上分成50g/个，用手搓圆，盖上打湿的纱布继续醒发30分钟，直到面团体积变成之前的1.5倍

步骤 6

接着来做馅料：把Kiri奶油奶酪与白砂糖混合，放冰箱冷冻10分钟后取出，分成15g一个并搓圆

步骤 7

豆沙馅分成30g一个，搓圆后压扁，包住芝士球，做成内馅

步骤 8

开始组合：把面团压扁后放上豆沙芝士球，包起来即可。

步骤 9

往包好的面包上喷洒些水，然后静置35分钟，直到面包膨胀到原体积的1.5倍，再在表面撒上一层糯米粉~

步骤 10

烤箱提前预热10分钟，230℃烘烤9分钟，欧蕾红豆奶油面包就做好啦~

步骤 11

瞧瞧这奶香浓郁的内馅，我嗷呜已一大口~

菜谱创建时间：2021-07-28 13:36:08