苦瓜蛋饼

作者： 适晓

一直都是做苦瓜炒蛋，有一天我爸说苦瓜也可以焖蛋做蛋饼，跟韭菜焖蛋一个做法，今天试了下，成功了。我看好多人对韭菜焖蛋都感兴趣，如果你吃腻了，倒可以尝试一下用苦瓜或者用茄子，用苦瓜可以解腻，用茄子就有种茄子那种软糯的香。

用料

• 苦瓜 半根
• 鸡蛋 三个
• 油 适量
• 盐 适量
• 生粉 三到五大勺
• 耗油 少量
• 料酒 一瓶盖
• 蒜蓉 适量
• 嫩姜 适量
• 辣椒粉 适量

苦瓜蛋饼的做法步骤

步骤 1

苦瓜切小粒，加两勺盐，抓匀出水，腌五分钟，洗干净，把水抓干（也可以不放油在锅里炒至微干）

步骤 2

打入鸡蛋，加淀粉，少量盐（苦瓜本身有盐），少量料酒，耗油，根据自己的口味加辣椒粉蒜蓉姜末（都可加可不加）搅拌均匀，注意得很均匀，尤其是粉，不能结团。

步骤 3

锅热加油，少量方不腻，少量多次的煎蛋饼，注意要一直摇锅适时翻转不沾锅（具体如视频）薄薄的，也不腻。

苦瓜蛋饼的小贴士

1.煎蛋饼一定要少量多次，甩饼要大胆，幅度大就可以轻松整个翻过来。 2.用盐腌了苦瓜就不会苦，苦瓜腌得软软的，一定要洗，要不然会苦会咸。

菜谱创建时间：2021-07-28 13:28:43