薄皮大馅烫面菜盒

作者： 爱吃饭的喜宝妈

以前做的馅饼，菜盒超级硬，吃顿饭腮帮子都酸了。 第一次尝试烫面盒子，哇塞超级柔软，面香味足，孩子吃的停不下来，趁着脑子清醒赶紧记下来。以后失业了就去大街上卖馅饼了哈哈。 图下次做再补上

用料

• 开水 140克
• 面粉 200克
• 蚝油 1勺
• 韭菜 500克
• 猪肉馅 250g
• 花椒水100g
• 十三香，盐，鸡精，虾皮，木耳，胡萝卜适量
• 生抽 勺

薄皮大馅烫面菜盒的做法步骤

步骤 1

忘记拍照，等有了照片再来补 面粉200克，开水100℃140克，浇面粉上，用筷子拌面絮，晾至不烫手，揉成团即可。如粘手可抹一丢丢油。 基本成团即可，封保鲜膜，醒面30分钟以上，越久面越听话。隔夜更好，记得热天要放冰箱。 （面如果温度很高就揉成团，成品会黏牙。所以需要晾凉至不烫手在揉。）

步骤 2

猪肉馅加花椒水(都是从冰箱拿出来的)不停搅拌，直至有粘性，这样做出的肉馅不腥，不柴，香喷喷带汁。搅拌时记得保持低温，太热肉会不弹牙。 拌好馅放各种调味料，以及不爱出水的蔬菜。最后葱姜蒜切末放馅上，熬点花椒大料油泼一下，激发香气。 韭菜爱出水，切好最后放。

步骤 3

醒好的面拿出，粘手可以散点干粉，搓条切剂子，擀皮，醒制之后面很听话可以擀的很薄。多多塞馅包起来。 电饼铛加热后放盒子烙制，看到有蒸汽冒出，开盖在菜盒上刷油，锁住水分。迅速翻面再烙一分钟出锅。一个盒子成熟基本控制在3分钟内。久了皮会变硬。

步骤 4

做好之后非常柔软，孩子老人都咬的动，馅料满满汁水丰富，超级好吃!

菜谱创建时间：2021-07-27 21:17:07