不可缺一味油焖虾

作者： 爱吃蘑菇7788

油焖大虾谁都会做，谁都能做好吃，但是在外面饭店吃油焖虾，那红红亮亮的饱满颜色总是让我羡慕不已。 今晚想吃点辣味虾，就用干辣椒炸了点辣椒油，没想到做出来的虾味道丰富了不说（不辣），颜色也漂亮得像饭店里做出来的，真是无心插柳柳成荫，美美地吃掉一大盘。

用料

• 虾 想吃几只做几只
• 葱姜蒜 适量，分两份
• 淀粉 小半勺
• 油生抽老抽糖料酒 适量
• 干辣椒 适量（能吃辣多点不能少点）

不可缺一味油焖虾的做法步骤

步骤 1

虾剪去虾须去掉虾线，用生抽老抽糖料酒腌制一会

步骤 2

小碗里加淀粉少量生抽糖老抽调匀备用

步骤 3

干辣椒剪碎，锅里放油小火烧热加入辣椒，辣椒变色有香味倒出

步骤 4

葱丝姜丝蒜末切好备用

步骤 5

锅中放油，大火，加入一半葱姜蒜炒香，捞出虾（尽量捞干）放进锅中爆炒，待虾完全变色后倒入辣椒油继续翻炒一下，加入淀粉汁，收汁后快速放入剩下的葱姜蒜，翻炒出锅

不可缺一味油焖虾的小贴士

1.全程不放水。 2.淀粉量和收汁时间，决定口感厚重还是略清爽，可自己调整，不喜也可以不加，直接放生抽老抽糖即可。 3.老抽一定不要多，几滴即可，不然会破坏成品漂亮的颜色。 4.辣椒油是灵魂，加了才会颜色红亮饱满，怕辣的话，少放辣椒，过油时间短，基本不会辣。

菜谱创建时间：2021-07-27 20:32:50