巧克力磅蛋糕 🌟巧克力磅蛋糕面糊 黄油60克 70%巧克力1)40克 全蛋160克 砂糖85克 蜂蜜50克 面粉80克 泡打粉5克 可可粉15克 杏仁粉50克 淡奶油80克 切碎的70%巧克力2)80克 📝做法 1️⃣黄油融化至50度,倒入巧克力1中,搅至顺滑
乳化
2️⃣厨师机中加入全蛋,砂糖,蜂蜜混匀,打发
3️⃣过筛面粉,泡打粉和可可粉至全蛋液中
4️⃣接着加入杏仁粉,淡奶油,蛋抽头打匀
混匀
5️⃣接着加入巧克力和黄油的混合物
6️⃣加入巧克力2,用橡皮刮刀拌匀
7️⃣20*8cm,5cm高的模具,面糊倒入其中,震一下
160度烘烤45分钟,冷却后脱模
🌟榛子甘纳许 淡奶油150克 转化糖25克 70%巧克力255克 纯榛子酱55克 📝做法 1️⃣锅中加入淡奶油和转化糖,煮沸 2️⃣冲入巧克力中,混匀
3️⃣加入纯榛子酱,混匀 4️⃣保鲜膜贴面保存放室温
5️⃣将榛子甘纳许装入裱花袋,挤在烤好的磅蛋糕上,用小抹刀抹平 6️⃣将炒过的焦糖榛子嵌入甘纳许中,铺满,
冷冻
🌟巧克力淋面 牛奶巧克力400克 植物油70克 📝做法 1️⃣将巧克力融化至45度,加入植物油,混匀后35度使用 2️⃣倒在冷冻好的蛋糕上,完全覆盖
震一下
🌟梦龙淋面 70%黑巧克力400克 植物油70克 杏仁碎85克 📝做法 1️⃣将巧克力融化至45度,加入油混匀后,最后加入杏仁碎,冷却至35度
借助两个长竹签,将磅蛋糕蘸在梦龙淋面中,将多余部分在油纸上刮掉,凝固化冻后即可
享用即可