【牲肉】苦瓜酿肉（蒸法）

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。 煎法： http://www.xiachufang.com/recipe/106428440/

用料

• 苦瓜 1根
• 猪梅花肉 150克
• 鸡蛋 半个
• 姜 2片
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白酒 一点点
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 枸杞 几粒

【牲肉】苦瓜酿肉（蒸法）的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

苦瓜去掉头尾，切成1厘米左右的节，挖掉瓤和籽。

步骤 3

锅中加水放一勺盐，烧开后加适量油，加苦瓜焯一分钟后捞出，泡入冰水中。

步骤 4

猪肉和姜剁成泥，加调料和淀粉抓匀上劲，再加入半个鸡蛋拌匀。

步骤 5

苦瓜捞出沥干，在圈里抹上干淀粉，让肉粘得更牢。

步骤 6

将肉塞入苦瓜中，完成后在肉馅底部抹上干淀粉，减少粘连。点缀上枸杞作为装饰，吃时酸甜的口感也能增加风味。

步骤 7

水开后放入盘子，中火10分钟即可。图中用的是大火，若用中火会比照片更绿。

菜谱创建时间：2021-07-27 18:15:11