手擀面

作者： 小七食堂

手擀面，不同的人做出的道味也不尽相同，但它们都有一个共同的特点：口感筋韧，面香四溢。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 80克

手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉加水用筷子搅拌成絮状（我用的高筋面粉，一般情况下手擀面的面和水的比例为3：1，但最近南方多雨，我就减少了水的比例）

步骤 2

揉成面团，盖保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

拿出后揉成光滑的面团，继续醒10分钟（为了让面条爽滑劲道，这一步可反复多做几次）

步骤 4

面板上撒一些面粉，擀面

步骤 5

继续擀面

步骤 6

我的面板不够大，所以切成了两份，面板够大的话忽略这一步。

步骤 7

擀成均匀厚度（不要擀太厚，不然影响口感，也不要擀太薄，不然煮面的时候容易断）

步骤 8

堆叠成一刀可以切开的宽度

步骤 9

切成想要的宽度

步骤 10

撒上些许淀粉防粘连，抖开

步骤 11

成了，以上这是两人份汤面的量

手擀面的小贴士

1、面粉的干湿程度不同，加水的量也不同，最好不要一次性把水全加进面粉了，一边加一边搅拌，观察加水量是否足够 2、如果面团够硬，在擀面过程中可以不加面粉，如果面不够硬，擀面过程中为了防止粘连，可以适当撒些面粉或者淀粉 3、如果面条一次吃不完，可以装进保鲜袋尽量平放、散开（不要成团状），多撒些淀粉，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出，放入锅中，水开后用筷子轻轻搅散即可

菜谱创建时间：2021-07-27 14:09:28