潮汕肉卷

作者： zheng_1991

家里亲戚教的 怕自己忘记 写下来～

用料

• 后腿肉 1斤
• 虾 100～150克
• 蛋清 1/2个
• 淀粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 葱 一把

潮汕肉卷的做法步骤

步骤 1

虾剥壳切丁 后腿肉去皮切丁 选后腿肉是因为筋膜比较少 没有的话就前腿肉也行

步骤 2

所有食材跟调料加进去，顺时针方向搅拌，不要乱搅

步骤 3

顺时针方向

步骤 4

搅个几分钟，搅翻大概如图

步骤 5

腐膜，一定要这种薄的，没有就上淘宝买

步骤 6

买来的腐膜是圆形的大大的，可以裁剪成6张，想卷长点的就剪成2张就行，这个看自己，我剪得比较小，因为我待会炸的锅比较小，就不用放那么多油

步骤 7

两头可以涂抹一点水，腐膜就会跟肉更加贴合

步骤 8

加油，加热到冒泡就可以下了

步骤 9

全程中火炸，时间大概是9分钟

步骤 10

炸到金黄就可以了

步骤 11

炸好是表面酥脆的

步骤 12

用刀慢慢切

潮汕肉卷的小贴士

我这次包的只炸了三条，剩下的我用保鲜膜一条一条单独包起来放冷冻，下次解冻了再炸，以及炸过的油，需要过滤下，就可以继续用来炒菜之类的

菜谱创建时间：2021-07-27 13:54:47