全麥番薯牛奶吐司

作者： qiu_yin86

全麥混合了牛奶与番薯，让吐司吃起來更健康美味，大家可以嘗試一下哦。

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 180克
• 全脂奶粉 25克
• 蒸好的番薯 160克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 无盐黄油 25克
• 干酵母 4克
• 牛奶 60克-80克
• 海盐 4克
• 砂糖 25克
• 燕麥片 30克
• 葵花籽 15克

全麥番薯牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

首先将番薯去皮切块、蒸熟放凉后压成泥备用。

步骤 2

除了黄油以外的所有材料放入厨师机桶中，开始搅拌混合的步骤。牛奶用量可以先加入60克，搅拌后如果觉得太干，才慢慢加入面团内，这次我大约用了80克左右的牛奶。

步骤 3

大约搅拌了20分钟后的面团，再加入黄油混合，再继续揉至完全阶段。大约在搅拌一个15分钟左右吧。大约可以拉出薄膜不易破就差不多行了。

步骤 4

搅拌好的面团稍微有点粘手，最好带手套。将搅拌好的面团放入容器盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵。

步骤 5

我晚上做，大约45分钟发酵至2倍大左右。

步骤 6

发酵后的面团总重量大约645克，将发酵好的面团取出，按压排气， 称重后等分为3份。松弛醒发大约20分钟，盖上保鲜膜防止干燥。

步骤 7

取一个松弛好的面团，开 边上气泡拍掉，用擀面杖稍稍擀长。

步骤 8

取一个小筒压扁后从中间向上下两头擀成长方形、卷成筒状。依次把3个面团做好。

步骤 9

排入吐司模具中置温暖湿润处第二次发酵至模具的八到九分满。

步骤 10

因为晚上做面包，我在第二次发酵时同时预热烤炉，让厨房温度更加高，可以发酵快一点，大约发酵了50分钟左右才有这样的高度。手指轻摁表面可以缓慢回弹.

步骤 11

放入预热好的烤箱，180度烘烤35分钟左右出炉，顶部上色要及时盖锡纸, 面包顶部才不会变黑。

步骤 12

终于好了，脱模冷却即可。

步骤 13

隔天一早就迫不及待的切开来看看里面的组织。 健康美味的全麦番薯牛奶吐司登场～

步骤 14

组织感觉还不错

步骤 15

我今天的早餐吃了很满足！

菜谱创建时间：2021-07-27 10:47:58