零失败红烧大排/椒盐大排

作者： 爱下厨的二根面

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用料

• 大排腌制
• 料酒 4勺
• 生抽 6勺
• 姜汁 3勺
• 小葱 3根
• 油炸大排
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 10勺
• 红烧大排
• 大葱 1/3根
• 香叶/八角 3片/1个
• 姜汁 1勺
• 王馨娅蒜泥 1勺
• 冰糖 30克
• 老抽 5勺
• 生抽 6勺
• 椒盐大排
• 青椒 1个
• 洋葱 1/5个
• 王馨娅蒜泥酱 1勺
• 盐 3克
• 椒盐粉 5克

零失败红烧大排/椒盐大排的做法步骤

步骤 1

大排解冻，然后在清水中浸泡20分钟， 取出大排控水，用厨房纸把大排表面水擦干 用肉锤把大排锤松，这一步不能省，锤过得🥩会更入味，更嫩

步骤 2

加入料酒4勺/姜汁3勺/生抽6勺/小葱抓匀，放到冰箱腌制30分钟

步骤 3

腌制结束后，在大排中打入2个鸡蛋，抓匀，一定要抓匀，这样才能均匀的裹上淀粉，炸制才能顺利 我的油炸神器，真的超级好用🤭

步骤 4

锅热泼油，加入香叶/八角/大葱/姜汁/蒜泥爆香 加入炸制的大排翻炒 加入热水，差不多跟大排平就行，加入冰糖/生抽6勺/老抽5勺 盖上锅盖，中火煮10–15分钟，再大火收汁

步骤 5

红烧大排出锅，明天可以安排红烧大排面啦

步骤 6

锅热泼油，加入青椒/蒜泥碎以及蒜泥酱，爆香。加入炸制好的大排加入盐翻炒，最后加入椒盐粉，炒均匀出锅

零失败红烧大排/椒盐大排的小贴士

做大排一定用小锤锤多锤一会，不能偷懒，这样做出的大排才好吃

菜谱创建时间：2021-07-26 20:48:35