炼乳蛋糕

作者： 困困绿

配方约10个大小的量。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 炼乳 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 白醋\柠檬汁 几滴

炼乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅里倒入玉米油开小火加热到微微热 预计20-30秒 1.热好的玉米油中筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。 2.取其中一个鸡蛋（全蛋）打入刚刚搅拌好的面糊里搅拌均匀。 3.剩余三个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋黄打进面糊里，蛋清打入一个无油无水的盆里。 4.把三个鸡蛋黄与面糊搅拌均匀后倒进炼乳，再次搅拌均匀即可。

步骤 2

现在可以先把烤箱预热（上温度110 下温度120）再来打发蛋清。 1.把称好的20g白砂糖和1g的盐混合一起备用。 2.蛋清里滴几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后开低速打到冒大泡后开高速打发蛋清，这时候可以加入一半的白糖，再打发2分钟后加入剩余的白糖，再打发到有大弯钩即可。打发蛋清过程在6-7分钟左右。 3.倒一半打好的蛋白进蛋糕糊里搅拌均匀，上下翻动，不可以暴力搅拌或者划圈，不然容易消泡，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白再次搅拌均匀。 4.把搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯里或者蛋糕模具里八分满即可，然后轻震几下。

步骤 3

送入烤箱最底层：上110度 下120度烤50分钟。 再上150度 下130度烤10分钟即可。

步骤 4

成品都是不开裂不塌腰的哦～这个是已经晾凉后拍的照片～

步骤 5

吃起来非常的软绵细腻，还奶香奶香的～

菜谱创建时间：2021-07-26 18:33:48