过嘴不忘的薯条

作者： 漪雪维琦

吃过一次，便不再去外面吃薯条，简单易做，超级好吃。

用料

• 土豆 个
• 玉米淀粉
• 普通面粉

过嘴不忘的薯条的做法步骤

步骤 1

先把土豆切小条状，我这里是一个土豆捣的量。冲洗掉表面的粉，然后泡水。换半个小时左右，再洗一洗，换水。中间循环几次，直到要下锅。（这里主要是土豆条裸露在空气里会变黑，只能泡在水里。要换水是因为泡久了土豆会变酸。）

步骤 2

土豆要一直泡在水里，直到要下锅了，才提前一点拿出来沥干。

步骤 3

面粉多，玉米淀粉少，大概3：1，加水，和成图中这种状态即可。

步骤 4

提前大火热好油锅。油温是关键。用竹筷子插入油中，中间有小泡不断冒出即可。注意，一定要竹筷或者木筷。

步骤 5

土豆条在粉水里裹一裹。

步骤 6

下锅。这时候要改为中小火。了注意：油要没过薯条。然后步骤5裹好粉水的薯条最好一条一条下，这样薯条不会粘在一起。

步骤 7

下锅的时候小心溅起的油。一般用竹筷子把粘到一起带的薯条分一分。看图，刚下锅的薯条，油是非常多，非常大的，而且都是沉在下面。

步骤 8

等到起泡比较小了，而且薯条都浮起来了。颜色如图，金黄，就可以捞出了。

步骤 9

来个近照。

步骤 10

每次都是空盘

过嘴不忘的薯条的小贴士

注意看每个步骤后都有详细说明原因和操作。

菜谱创建时间：2021-07-26 12:55:57