㊙️酱大骨这样做好吃到停不下来‼️

作者： 馨心杨

酱大骨是由猪大腿骨做成的，也是一道很有营养的硬菜，这两天家里人都说想吃酱大骨头，正好最近家里的各种酱料也都有，于是今天就做了这道美味的酱大骨。喜欢的朋友可以一起来试试！

用料

• 猪腿骨 6斤
• 大料 3克
• 花椒 1克
• 香叶 1克
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 葱段 40克
• 姜片 20克
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺
• 葱伴侣六月香甜面酱 2勺
• 葱伴侣六月香辣椒酱 1勺
• 冰糖 20克
• 高度白酒 3勺

㊙️酱大骨这样做好吃到停不下来‼️的做法步骤

步骤 1

买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。

步骤 2

现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。

步骤 3

另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。

步骤 4

泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。

步骤 5

焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。

步骤 6

锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。

步骤 7

熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。

步骤 8

将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。

步骤 9

倒入酱料翻炒均匀。

步骤 10

加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。

步骤 11

太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！

步骤 12

成品！

㊙️酱大骨这样做好吃到停不下来‼️的小贴士

这个酱料的咸度已经够了，所以在没有加盐。

菜谱创建时间：2021-07-26 12:19:30