炒河粉（简单版）

炒河粉（简单版）的做法步骤

步骤 1

先来个基本用料图片

步骤 2

主要用到的酱油。一般老抽和生抽就可以了。老抽用来上色，不需要很多，一点点就够了。放太多的话，炒出来的河粉会很黑🌚 生抽用来调味，用的会比老抽多。下面就开始啦！

步骤 3

放盐打蛋。放一点点油热油锅，倒入蛋液，中小火两面煎熟。

步骤 4

鸡蛋煎好后切条。

步骤 5

切葱段。

步骤 6

用油把蒜蓉炒香。油不需要太多，不粘锅用一点点油就够了。其实不需要虾头，只是昨晚炸了一些虾头，现在想起来又想吃，就放几个增加一下香味。

步骤 7

倒入河粉，用筷子弄散。我的河粉是刚从冰箱里取出来的，所以还没有很软。可以中大火让它快点热起来。等它热的差不多了就会变软了。

步骤 8

不断地这样子用筷子翻炒弄散。看着粉条慢慢变软就可以把火稍微调小一点，大概中火至中小火那样子。

步骤 9

河粉变到比较软比较散的时候就可以倒入老抽了。只需要倒入一点点就够了。千万不要手抖哈～🤪

步骤 10

用筷子马上把老抽炒开炒散，让每条河粉均匀上色。

步骤 11

倒入生抽调味。

步骤 12

同样用筷子快速炒散，让味道能够均匀。

步骤 13

加入鸡蛋，同样快速地用筷子炒散炒匀。

步骤 14

放葱段，快速炒散。葱段稍微变软，葱白有点晶莹剔透的感觉的时候就可以关火了。趁着余热再稍微翻炒两下就可以出锅了。

步骤 15

Bingo! 看着太可了！迫不及待地先吃一口。太好吃了！

炒河粉（简单版）的小贴士

炒河粉全程只用筷子炒。不要用铲子，不然河粉很容易全部断掉甚至到最后全炒碎了。油不需要太多，一点点就够了。因为河粉本身也有油，油多了吃起来会很腻而且不健康。