牛肉芹菜包子馅

作者： 阳阳的妈妈MM

早餐蒸个包子，配上一碗稀饭或者牛奶，方便又营养。 跟妈妈要了牛肉馅的配方，自己试着做了一下，妈妈说，味道好极了，比她做的还好吃。 潦草的包子外形忽略吧😄

用料

• 牛里脊肉 250克
• 生抽 20g
• 盐 0.5克
• 水 适量
• 糖 2克
• 姜末 5克
• 胡椒粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 芝麻油 15克
• 食用油 10克大豆油，玉米油，菜籽油均可
• 第二天现包现加
• 芹菜 3根
• 葱花 2根
• 盐 适量5克左右

牛肉芹菜包子馅的做法步骤

步骤 1

包子就是现蒸现吃，味道是最好的。所以能来得及的情况下，提前一晚调好馅，和好面，放冰箱(这是夏天哈)，冬天要根据自己家的室温来。如果有发酵箱，就更好了。第二天起来包，蒸，也很快。 1，牛里脊肉洗净，切块，放绞肉机打碎，加盐，生抽，拌均，（同一方向打水，一小汤匙加一小汤匙的加水，打水做的好，肉会比较嫩。虽然妈妈说要打到肉上劲，就是筷子放在肉上不会倒，但是我就随便打打😂） 2，加胡椒粉，糖，姜沫，芝麻油，食用油，一个鸡蛋，同一方向拌均，（如果之前没打水，也可以，直接把调料和牛肉搅拌，产生粘性即可）保鲜膜封好，放冰箱 3.什么时候准备包，什么时候加入切碎的芹菜，葱末，盐，也是同一方向拌均即可）⚠️此时再加一部分盐，具体加多少，看你加多少蔬菜，总之，调好之后可以尝尝馅料，可以偏咸一点点，因为还有包子皮。

步骤 2

面团配料，低筋面粉250g，中筋面粉250g，燕子酵母5g，糖5g，食用油10g，水250g➕20g。醒发至2倍大。 包的时候，皮不要擀太薄。 蒸屉放入湿笼布，放入包子，盖上锅盖，室温26度醒发30分钟左右。 如果觉得醒发很好，直接水开放入蒸屉，大火12分钟左右，关火，焖2分钟出锅。 如果觉得醒发不好，直接冷水上锅蒸15分钟也可以。

牛肉芹菜包子馅的小贴士

1配料里没料酒，因为加了料酒，散发不出来，包子里会发酸。 2给孩子吃的，尽量少的调味品，所以蚝油也没加。 3.和胡萝卜🥕也很搭。

菜谱创建时间：2021-07-25 23:20:38