无糖无油天然酵母贝果🥯

作者： 南极小冰川

最近吃面包都在电脑前💻，我也基本没时间撸包🥲。可以的话，还是吃点清淡的贝果补补碳水也补补脑吧。 天然酵种就是鲁邦种，来不及做的可以提前一天准备快速鲁邦种。 我的酵母用粗麸全麦粉喂的，更加健康补脑了。个人没有感觉到天然酵母带来的酸感。 方子提供的量可以做4个面团生重90克左右的大贝果。

用料

• 高筋面粉 200克
• 天然酵种 60克
• 干酵母 0.5-1克
• 盐 2克
• 水（冰🧊） 100克
• ——————————以下是面团调味部分
• 番茄酱 25克
• 梅干菜 25克
• 海苔粉 4克
• 咖喱粉（配着少量胡椒粉） 8克
• （待补充）

无糖无油天然酵母贝果🥯的做法步骤

步骤 1

材料全部放厨师机，低速融合2分钟，高速打5分钟。出了有弹性的厚膜就好，不用追求光滑边缘。

步骤 2

松弛20分钟（夏天冷藏松）

步骤 3

整形……此处🈚️图

步骤 4

发酵30分钟，喜欢软的多发10分钟也可以。

步骤 5

发酵好后200度预热烤箱。烧开水，水里可以放糖也可以不放，边缘冒小泡后下贝果面团，一面煮30秒。

步骤 6

全部捞出后等表面水分没什么了之后（手指摸上去会很粘），入炉子。 200度烤18-20分钟，看上色。

无糖无油天然酵母贝果🥯的小贴士

这个真的很容易做，而且因为全麦麸皮泡了很久，基本吃不出来粗糙的口感。 贝果本来也不追求大发酵，所以就算自己养的酵母比较弱也完全没问题。 吃面包提示：做好后凉了再切，要吃前先冷冻，抗性淀粉的事大家都懂👐

菜谱创建时间：2021-07-25 21:46:12