酱牛肉

作者： 狗骨头牛奶饼干

用料

• 牛腱子 2.5kg
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 5小片
• 老抽 3圈
• 生抽 3圈
• 盐 3勺
• 冰糖 3把

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将新鲜的牛肉浸泡在水里，泡出血水后处理多余的脂肪和筋膜；

步骤 2

大锅放入处理好的牛键、生姜，倒入适量料酒后焯水；撇去浮沫后继续煮3-5分钟（因为牛键比较大，所以需要多焯一会水）；

步骤 3

捞出牛键后用冷水冲一下备用，如有脂肪残留可在此步骤中去掉；

步骤 4

将备用牛键和生姜放入锅底，加入灵魂香料！！！冰糖3把（小颗粒的，三四十颗吧），老抽3圈，生抽3圈，盐3勺，桂皮1块，八角3个，香叶5小片；

步骤 5

加水没过牛键，大火烧开；

步骤 6

烧开后转中小火炖，此时已经能闻到香味啦，耐心等待1.5小时！（期间如果一直有水汽溢出来，可以将火再调小些，新手们要关注下哦～）

步骤 7

待可以用筷子戳进牛键时，转大火收汁20分钟左右；

步骤 8

关火，盖上锅盖再锅里凉半小时；将牛肉乘出放入盆内；

步骤 9

去掉香料后把汤汁倒入盆内，用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏～吃得时候直接拿出来切片就好啦～

菜谱创建时间：2021-07-25 18:17:52