全麦蓝莓黑巧欧包（无糖无油）

作者： 自律的yyone

卡卡业类似同款黑巧欧包！无糖无油 可以爆浆的全麦面包

用料

• 全麦面粉 180克
• 高筋面粉 180克（我胃不好没全部都用全麦 可以都换成全麦面粉）
• 鸡蛋 两个
• 水 200克左右（仅供参考）
• 鲜酵母 12克（干酵母4克）
• 盐 3-4克
• 无糖可可粉 30克
• 涂抹可可奶酪馅 （介意的可不加）
• 无糖可可粉 10克
• 马斯卡彭奶酪或者奶油奶酪 150克
• 内陷
• 蓝莓 100克
• 纯黑巧 100克

全麦蓝莓黑巧欧包（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

面团材料混合 揉厚膜即可无糖无油的 而且全麦含量越高越不容易出膜 大家切记不要打过了 夏天太热没有冰桶的宝贝们记得用冰水 哈 每款面粉吸水性不同 夏天空气潮湿 水量慢慢加 不要一次性加多了太湿了 然后进行第一次发酵 室温大概一个小时左右 两倍大差不多

步骤 2

期间准备黑巧 百分子百的黑巧很苦介意的用％70-85的 蓝莓干糖分太大我就直接用了蓝莓 洗净后切记！要擦干！

步骤 3

涂抹内陷：奶酪提前取出室温软化后加入可可粉拌匀

步骤 4

一发好了

步骤 5

分成两份 排气后揉圆 然后密封室温松弛10-15分钟

步骤 6

擀面团 长方形

步骤 7

均匀涂抹奶酪然后撒上黑巧 和蓝莓 越多爆浆越好

步骤 8

卷起 收口一定捏紧

步骤 9

二发 烤箱发酵模式 放一碗热水增加湿度 大概一个小时

步骤 10

烤箱200预热 撒粉然后割包 内陷多不要割太深哈 然后预热好后 烤箱底部放一碗烘焙石加开水这样制造蒸汽烤出来表皮更脆没有就忽略 烤28分钟左右

步骤 11

出炉啦 超级好吃😋 蓝莓和可可爆浆了

步骤 12

太爆浆了 虽然有点漏了但是不影响它的美味啊 太好吃了

菜谱创建时间：2021-07-25 16:18:29