Q弹爽口的脆皮海参

作者： 江小鱼_ke0z

在一家私房菜吃到这道菜，颠覆了我对焗海参的口感，炸过的海参焗后很爽口有嚼劲，在家试着复制了一下，味道有点小区别（毕竟人家都叫私房菜了，肯定有一些私人秘方，我随随便便就能把味道完全复制下来那人家还用得着做生意吗？😳），但是口感一样很好。自己记录下来，当作备忘，喜欢的朋友也可以试一下。 菜谱材料用量我习惯只写适量若干，确实是因为随性而做，而且各人咸淡口味不同，按需求下就好啦！

用料

• 刺参 2个
• 蒜头 1个
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 白糖 1小勺
• 淀粉 适量
• 葱花 适量

Q弹爽口的脆皮海参的做法步骤

步骤 1

没拍步骤图，直接记录做法 1，油锅烧热后加适量的油（油不用加太多，半厘米深的量就好），泡发好的刺参用厨房巾吸干水份，放至油锅煎炸，海参水份多，建议煎炸过程把锅盖盖上，要翻面时才把盖子打开，海参两面煎炸至起酥皮时第一步完成。 2，看锅中炸后剩下的油会不会太多，多可以倒些出来，蒜头拍扁后剥皮切成粒状，放进油锅中跟海参一起煎炸一小会，注意不能大火，避免蒜头一下子变黑。 3，用碗倒适量蚝油，适量蒸鱼豉油，白糖1小勺加小半碗水搅拌均匀后倒入锅中，小火焖焗海参，时间大概为5分钟。期间应给海参翻面使其入味 4，用碗装适量淀粉，加水兑成淀粉水小半碗，倒进锅中继续小火焖焗5分钟，期间可时不时把汤汁浇在海参上使其更入味。

步骤 2

5，摆盘，洒葱花，切块后开吃，如果有西兰花，摆上更有食欲。

步骤 3

全部切开，蘸满汤汁直接开吃！下次煮些野米来搭配，就更完美了！

步骤 4

另：刺参我是买泡发好的，别问我刺参怎么泡发哈😊

菜谱创建时间：2021-07-25 15:49:24