家庭自制酱牛肉

作者： 花椒海盐贝果

酱牛肉 味美低脂高蛋白 非常适合上班或者健身带饭 周末在家 做起来吧 这次要送朋友一些 我做的量比较多 用料表的量相应调低了

用料

• 牛前腱子 1000克
• 姜 10片
• 葱 1根
• 紫皮洋葱 1个
• 八角 4个
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 白芷（没有可以不放） 2片
• 黄豆酱 4勺
• 甜面酱 4勺
• 豆腐乳 2块
• 酱油 3勺
• 老抽 4勺
• 黄酒 3勺
• 啤酒 1瓶
• 五香粉 1勺
• 白糖 10克
• 盐 适量

家庭自制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

最好买前腱子，筋比较多 ，酱好切开是带花纹的，口感好。 洗干净，大腱子可以直接竖着切开，或者延筋膜切开，泡入凉水，3小时，期间换4-6次水。 咱们这个菜谱是用凉水把血水泡出来，不焯水。

步骤 2

葱姜、白芷、大料、花椒、香叶、辣椒备好。

步骤 3

这一碗看似黑暗的调料，包括黄豆酱，甜面酱，酱油，老抽，豆腐乳。

步骤 4

浸泡出血水的牛肉沥干水分，把上面两张图的调料以及白糖 ，五香粉倒入牛肉中，也可以适量加一点盐，酱汁咸一点更入味。

步骤 5

洋葱切丝，一起放入。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时。

步骤 8

5小时后，把牛肉倒入锅中，倒啤酒，适量水，没过牛肉，开大火煮开五分钟，然后转中小火。

步骤 9

煮开如果有少量浮沫，用漏网撇去浮沫，中小火焖煮2小时。

步骤 10

焖煮过程中香味四溢，是不是很诱人。2小时后关火，在锅中放凉，然后冷藏，随吃随切。

步骤 11

配个小米窝头，美味营养！

家庭自制酱牛肉的小贴士

这个菜谱制作过程并不复杂，就是调料看似有点多，但也都是日常做饭常备的，没有的也可以不放，配料多少大家可以自己调节，酱牛肉不像炒菜，酱汁调咸一点也没关系。 泡血水，研制入味需要的时间比较长，大家可以周末制作，作为下一周带饭菜，相当方便。

菜谱创建时间：2021-07-25 14:11:45