牛奶南瓜馒头

作者： 解忧私房美食

无添加更健康

用料

• 牛奶 200克
• 酵母 10克
• 糖 20克
• 南瓜 500克
• 面粉 1000克

牛奶南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤切成薄片后蒸锅内蒸熟，倒出多余水分，加入糖拿刮刀搅拌成泥状，冷却备用

步骤 2

面粉加入冷却后的南瓜泥用筷子搅拌

步骤 3

加入适量牛奶搅拌成絮状

步骤 4

将面团分成两份，揉成光滑不粘手，然后合起来揉成一个面团

步骤 5

放入盆中醒发（今天室温是26度，需要1小时左右）

步骤 6

醒发好的面团用手指轻轻戳下去不塌陷不回缩

步骤 7

底部是马蜂窝状，就是刚刚好

步骤 8

将面团反复揉彻底排气，二次醒发10分钟左右，搓成长条备用

步骤 9

用刀切成75g左右的剂子，放入蒸锅

步骤 10

锅内加入热水，醒发至原来的两倍大，中火水开后蒸7分钟转小火2分钟后关火

步骤 11

冷却5分钟后开锅、牛奶南瓜馒头出锅了

步骤 12

摆个盘

步骤 13

花式馒头——比翼双飞

牛奶南瓜馒头的小贴士

1、不锈钢蒸锅的密封性能好，所以一定不能火太大，否则馒头就会失败 2、每个70-75g 双层蒸锅刚刚好 ，太大下层就会粘在蒸锅上 3、不喜放牛奶的话蒸好的南瓜不需要把水倒掉 4、水的分量就是参考，和面的时候靠自己感觉，面不要太软

菜谱创建时间：2021-07-25 11:59:17