超级下饭的辣椒酱

作者： 下厨房用户_lcwab

邻居送了一箱辣椒，夏天实在放不住，索性做成辣椒酱吧，配上馒头，真的太美味了。

用料

• 蒜 200克
• 新鲜辣椒（我用的二荆条） 1000克
• 白糖 30克
• 盐 80克（不喜欢咸的可以递减）
• 姜末 20克（也可以不放）
• 蚝油 5克
• 味极鲜酱油 20克
• 植物油 50克
• 葱 少许
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 熟芝麻 适量
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 高度白酒 适量

超级下饭的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒清洗干净，一定要晾干，一定要晾干。然后剪成小段。

步骤 2

用料理机打成上图这样。

步骤 3

大蒜也打成上图。

步骤 4

花生也打成花生碎

步骤 5

葱姜花椒香叶八角桂皮，放入500克油中不停小火翻炒。我这里油少了，后面加了油，然后把葱炒至焦黄，全部过滤出来，留油，其余可以丢掉。

步骤 6

然后加入打好的辣椒碎、大蒜碎还有花生碎。不停的小火翻炒，一定要有耐心，否则会糊锅，再加入白糖、味极鲜、姜末、（我这边没放）还有蚝油和盐，炒个10分钟左右加入熟芝麻，沿着锅边倒入高度少量高度白酒，（我们没加防腐剂，高度白酒可以延缓辣椒酱变坏）。再炒个五分钟左右就可以了。

步骤 7

放凉。

步骤 8

用小玻璃瓶装好，送给朋友都是很不错的👍👍👍

菜谱创建时间：2021-07-25 00:37:39