红烧鸡爪(简单易学)

作者： 借酒下菜

红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。

用料

• 鸡爪 10只
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺

红烧鸡爪(简单易学)的做法步骤

步骤 1

1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。 2、切好姜丝，蒜末，干红椒段备用。

步骤 2

1、开中火🔥锅里倒入食用油 2、转小火🔥放入干辣椒段

步骤 3

倒入沥干水的鸡爪 转大火🔥煸炒五六七八下

步骤 4

放入蒜末，姜丝，煸炒出香味

步骤 5

1、转小火🔥倒入料酒2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺 2、分批加适量老抽(炒匀后就知道最终的成品菜色) 3、开大火🔥煸炒出香味，把豆瓣酱香味炒出来

步骤 6

倒入淹没鸡爪的清水，转大火🔥

步骤 7

1、大火烧开后，把浮沫去除(去除的浮沫就是多余的油脂) 2、转小火🔥炖15分钟

步骤 8

小火炖15分钟后，转大火🔥收汁

步骤 9

撒入适量的葱花，盛出装盘

红烧鸡爪(简单易学)的小贴士

1、焯水后的鸡爪下油锅，容易蹦油，需要注意安全 2、豆瓣酱，老抽，生抽里面都有盐的成分，不需要额外加盐🧂

菜谱创建时间：2021-07-24 22:03:35