豆酱姜

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

初尝豆酱姜还是刚工作那时候，潮汕朋友做的，现在已N年过去了，自已做来吃还是那味道。 7月正是子姜上市的时候，不妨多做一些放冰箱，可以冷藏三两个月。

用料

• 嫩姜（子姜） 300克
• 盐 2克
• 普宁豆酱 60克
• 幼砂糖 1小勺

豆酱姜的做法步骤

步骤 1

子姜要买嫩嫩的那种，老了有渣而且比较辣。将子姜洗干净（无需刮皮），晾干水分。 普宁豆酱，只认【郑song兴】牌🤭

步骤 2

子姜切片、切丝随意 再摊开晾干一些水分（赶时间就省略吧）

步骤 3

放盐拌匀一下，放置20分钟后挤压一下，将姜水倒掉，再放入1小勺幼砂糖拌匀

步骤 4

十分钟后，放豆酱拌匀，放冰箱冷藏一天再吃

步骤 5

咸、爽、辣，适合配食白粥。

豆酱姜的小贴士

1、用盐拌姜片只是为了杀出一些水分，千万不要多放。 2、方子里的豆酱量适合两三个月冷藏保存，但如果是二三天就吃完的话，建议减半放。

菜谱创建时间：2021-07-24 19:00:53