软烂脱骨的红烧牛排骨

作者： 周小祖宗的家常菜

白萝卜比排骨更美味😏😏

用料

• 牛排骨 1000克
• 白萝卜 1个
• 干辣椒 15个
• 小米辣 5个
• 老姜 1块
• 大蒜 1头
• 大葱 1/3根
• 花椒 50粒
• 香葱 10根
• 麻辣酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 雨鱼露 5克
• 生抽 10克
• 料酒 20克
• 啤酒 1/2瓶

软烂脱骨的红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨用温水+盐泡一个小时，泡出血水再一块块清洗掉碎骨头，冷水入锅焯水（放料酒，白萝卜皮，香葱结）15分钟。（泡水和焯水过程就不放图啦😜😜）

步骤 2

焯好水的牛排骨放入锅内翻炒，把水分稍炒干，表面有点焦黄。

步骤 3

把香料放入高压锅内（花椒和香葱煮后不方便夹出去，用香料包装起来再入锅）

步骤 4

把2的牛排骨倒入3的锅内，加入半瓶啤酒，再加水到最高水位线（多炖点汤留着煮面吃），按高压锅的蹄筋键，时间定35分钟。

步骤 5

炒锅内放少许油，放去豆瓣酱和麻辣酱炒出红油。下切成滚刀块的白萝卜翻炒，再倒入已经放气后的牛排骨和汤（炖煮的香料夹出不要），加入雨露和生抽，中火，把白萝卜煮熟即可出锅，撒上葱花开吃啦。

软烂脱骨的红烧牛排骨的小贴士

1.高压锅炖煮时间可以根据自己喜欢的软烂程度调整； 2.高压锅放气的时候一定注意安全（时间够的话可以等它自己放气，会更香）； 3炖煮的时候放半瓶啤酒更美味（炖煮后酒精已挥发）。 4.汤汁煮面一级棒哦😍😍。

菜谱创建时间：2021-07-24 15:45:36