咸蛋黄虾尾炒饭

作者： sure-21

用料

• 虾尾 1斤
• 料酒 1勺
• 葱 些许
• 姜 2片
• 米饭 1碗2人份量
• 咸鸭蛋黄 5-10个（喜欢香点的，可以多放几个蛋黄）
• 玉米豌豆胡萝卜丁 按喜好放

咸蛋黄虾尾炒饭的做法步骤

步骤 1

虾尾焯水，放料酒一勺，小葱一小把。

步骤 2

蛋黄上锅蒸熟

步骤 3

虾尾焯水后捞出剥壳，蛋黄蒸熟压碎，米饭蒸熟备用，葱花，姜片，蔬菜粒备用

步骤 4

锅子太丑，没有炒的过程。热油起锅，先放蛋黄，炒成糊状；放入虾尾，翻炒2-3分钟，放入少许胡椒粉，除腥；倒入米饭，翻炒均匀；加入蔬菜粒，继续炒至米饭在锅里跳跃；加入葱花，少许盐（因为蛋黄是咸的，最好尝一下咸度，再加盐）；出锅装盘。

步骤 5

微观镜头，看着就有食欲，超级香😋

咸蛋黄虾尾炒饭的小贴士

1.虾尾嫌腥的话，焯完水剥壳后，放入碗中，加入料酒、胡椒粉，腌制十分钟，能更好去腥。 2.米饭最好是隔夜米饭，容易炒出一粒一粒的。 3.油不要放太多，否则容易腻，蛋黄本身就会出油。

菜谱创建时间：2021-07-24 14:50:04