不加生姜大葱的酸菜肉包子

作者： 一颗杏仁吖

不吃葱姜，也不喜欢包子饺子里有，所以研究了这款酸菜肉包，用的洋葱，其实生洋葱我也不吃，但把它炸油后，包包子就没有洋葱味了，不吃葱姜的小伙伴可以试试。

用料

• 包子皮
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 馅儿
• 五花肉 450克
• 酸菜 500克
• 洋葱（拌馅） 1/4个
• 洋葱（炸油） 3/4个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 盐，鸡精 适量
• 小葱（炸油） 一两根
• 蒜（炸油） 3个
• 生姜（炸油） 3片
• 桂皮（炸油） 1小块
• 八角（炸油） 1个
• 香叶（炸油） 2片
• 花椒（炸油） 适量

不加生姜大葱的酸菜肉包子的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，肉切块

步骤 2

放入搅拌机里，几秒就绞好了

步骤 3

不要太碎，有点颗粒会更好吃

步骤 4

市售酸菜把水份挤干，加入切碎的1/4洋葱，把肉和洋葱，酸菜放一起备用

步骤 5

准备做馅里的油，这个必须弄，馅里没有葱姜那些东西，加入熬得油味道更有层次，一点也不觉得寡淡。 锅里倒油，葱姜蒜八角香叶桂皮洋葱花椒放入，中小火慢熬

步骤 6

熬成这样焦黄的状态，除洋葱以外的所有调料都不要，洋葱盛出放案板上。

步骤 7

把洋葱切碎加入馅里面（也可以直接把洋葱切碎去炸油，剩下的一起加入馅里面。）

步骤 8

馅里加生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精搅匀备用。

步骤 9

把面粉，水，酵母粉放入厨师机里揉20分钟变光滑拿去发酵，大热天一发35分钟足够了。

步骤 10

发酵好的样子

步骤 11

拿出来排气揉光滑

步骤 12

分成一个大约50克的面团，揉圆，醒面8分钟，就可以擀开了（夏天太热，面团发酵的很快，冬天得醒10多分钟）

步骤 13

多包点馅

步骤 14

包好了

步骤 15

排排坐，醒差不多六七分钟，冬天要更久，得多发酵一会。

步骤 16

盖盖子蒸，大火上气后中火蒸15分钟，时间到了后再焖5分钟揭开，白白胖胖的包子。

步骤 17

咬一口好香～

步骤 18

和辣子油更配。 （辣子油做法：油泼辣子一勺，老干妈一勺，醋一勺，生抽一勺。 仅个人口味）

菜谱创建时间：2021-07-24 14:49:33