葡式蛋挞

作者： 靖王妃烘焙

这个配方来自【方太烤箱】赠送的专业食谱，放心做，美味到惊喜！ 这个蛋挞皮尺寸有点大，蛋挞液份量下次✖️1.2倍，让成品更饱满些。尝试跟着食谱放在聚热烤盘上烘烤，让底部更酥脆

用料

• 淡奶油 150ml
• 牛奶 150ml
• 蛋黄 80克
• 糖 20克
• 炼乳 45克
• 蛋挞皮 16个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

倒入4个蛋黄

步骤 2

先加入牛奶50ml

步骤 3

再依次加入：糖、炼乳、剩余的100ml牛奶，轻轻搅匀

步骤 4

最后加入淡奶油，上下来回轻轻拌匀。

步骤 5

过滤，一定要过滤

步骤 6

倒入后，立即入炉！（蛋挞液8分-9分满即可） 烤箱提前预热，上下模式205度25分钟，烤架倒数第三层，倒数第二层放烤盘，以防漏油漏液！

步骤 7

打包送走

步骤 8

切开，蛋挞液烘烤后非常细腻，零毛孔，口感相当滑嫩！终归是纯蛋黄的更美味。

葡式蛋挞的小贴士

最好提前半小时取出蛋挞皮解冻后再使用‼️ 1、加入淡奶油后不能快速搅拌，因为淡奶油很容易打发。 2、过筛的目的是保留最细腻的蛋挞液，这样烤出的蛋挞口感更好，蛋挞液倒入蛋挞皮中时，不能满，否则蛋挞液容易漏出，影响外观。 3、烤好后的蛋挞表面可能会出现焦黑色，那是糖分渗出造成的焦糖效果。 4、可以在蛋挞里放入黄桃、水蜜桃、木瓜、紫薯、蜜豆的半成品。

菜谱创建时间：2021-07-24 07:52:06