椰蓉控不可错过的一款小面包，好吃无添加！

作者： 水怜忧

椰香超浓郁的椰蓉辫子小面包，柔软香甜，做法简单，学会了早餐再也不用愁了！两股辫子的造型非常简单，手残党也不用怕，操作零难度，一次就可搞定！

用料

• 金山日式吐司粉 250克
• 全蛋液 45克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 115克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 1克
• #椰蓉馅：
• 椰蓉 95克
• 奶粉 20克
• 糖粉 30克
• 黄油 50克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 10克（根据情况选择添加）
• #表面：
• 全蛋液 少许
• 杏仁片 少许
• 蔓越莓干 少许

椰蓉控不可错过的一款小面包，好吃无添加！的做法步骤

步骤 1

首先准备好全部的食材。

步骤 2

除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。

步骤 3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤 4

加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。

步骤 5

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤 6

面团发酵时，我们来做下椰蓉陷，黄油隔热水融化成液体，加入糖粉、奶粉拌匀，分三次加入蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，椰蓉馅就做好了。

步骤 7

取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。

步骤 8

取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形。

步骤 9

铺上一层椰蓉馅。

步骤 10

自上而下卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了。

步骤 11

从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断。

步骤 12

左右交叉编成两股的辫子，捏紧两头，放入锡纸盒，送入烤箱设置38度进行二次发酵。

步骤 13

当发酵至八九分满时取出，刷上一层全蛋液。

步骤 14

再撒上一点蔓越莓干跟杏仁片。

步骤 15

然后放入提前预热的烤箱中下层，上火200度下火190度烘烤18分钟左右。

步骤 16

烤制完成后直接取出，晾凉后密封保存。

步骤 17

成品照

步骤 18

成品照

步骤 19

成品照

步骤 20

成品照

椰蓉控不可错过的一款小面包，好吃无添加！的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。 2.每个烤箱的脾气都略有不同，文内的时间、温度仅供参考。 3.若不喜欢着色过重，中途可在表面盖上一张锡纸，切记开关门的速度要快。

菜谱创建时间：2021-07-23 23:37:01