牛排

作者： _c3ui

用料

• 牛排 块
• 黑胡椒 勺
• 黄油 克
• 橄榄油 勺

牛排的做法步骤

步骤 1

【解冻】方法2选1 1快速解冻法:从冷冻里取出，包装袋直接泡水2小时后，取出肉，常温静置30分钟。 2.提前解冻法:从冷冻里转放到冷藏1晚上，烹饪前，取出肉，常温静置30分钟。 不要用水洗！ 【调味】用纸巾把表面血水吸干，两面撒盐黑胡椒、橄榄油，充分涂抹均匀。（不要放太多） 三、【煎锅】煎牛排最好用铸铁锅，生排需要短时间高温，用普通的不粘锅容易损坏涂层。大火干烧铁锅至冒烟，倒入橄榄油或食用油。 四、【熟度】原切牛排建议3-5成熟。2cm内每1cm两面各煎30秒(全程大火煎)。超过2cm 建议用大火两面各煎1分钟后，根据厚度把侧边煎上色即可。转小火加入黄油、大蒜、香草、淋油2-3分钟，中途翻面。 五、【醒肉】煎好的牛排取出装盘，再用锅盖盖 上静置5分钟最后切片，撒点海盐和里胡椒

菜谱创建时间：2021-07-23 21:01:00