蜜汁豆干｜一口带汁水的甜豆干

作者： Zoe-C

蜜汁豆干，江浙沪一带很受欢迎的闲暇小食.第一次接触从苏州回来带的特产，貌不惊人，黑乎乎，打开浓浓豆香味，一口鲜甜软糯，每一块豆干都吸足了卤汁…第一口就喜欢上了～ 慢慢自己在家试了试，经过几次调整，口味也越来越接近了～每次做出一锅分小袋保存，想吃就吃…

用料

• 老豆腐 1块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 糖 50克

蜜汁豆干｜一口带汁水的甜豆干的做法步骤

步骤 1

老豆腐一块，切片或切块

步骤 2

空气炸锅，豆腐刷油（或不晒油）190度15min

步骤 3

刷油和不刷油差别不大

步骤 4

糖、八角、香叶、油，翻炒成焦糖色

步骤 5

若不想炒糖色，可以直接用30g白糖+20g红糖代替

步骤 6

加豆腐、生抽、老抽、水末过豆腐

步骤 7

小火煮40分钟

步骤 8

煮至豆腐内部孔洞即可

步骤 9

泡至变凉，冷藏后口味最佳～

步骤 10

太爱这一口…鲜甜软糯，卤汁十足，满口豆香～

菜谱创建时间：2021-07-23 20:29:35