德式热狗，一次能吃仨！

作者： 美丽女神经

热狗面包是个很大众的面包，就是因为很大众，做的人很多，但是想做出花样也不是太容易，这次我帮大家调整了一个特别好的面包坯，加上花式吃法，真的一次可以吃三个，小朋友更是喜欢的要命。

用料

• 主面团材料： （可制作6个热狗）
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 全蛋 35克
• 清水 130克
• 无盐黄油 25克
• 新鲜酵母 7克

德式热狗，一次能吃仨！的做法步骤

步骤 1

把面粉，奶粉，全蛋，清水，酵母倒入厨师机桶。低速搅拌成团，加入糖和盐。

步骤 2

中高速打至厚膜状态，加入软化的黄油。将黄油低速搅入面团，中高速打至手套膜状态，出缸温度24-26为宜。

步骤 3

面团放烤盘上，简单整理一下，放入发酵箱一发。温度30度，湿度75%，时间35分钟左右。

步骤 4

发酵检查：按压有痕，略微回缩，不塌陷。

步骤 5

将面团平均分割成80克一个（演示了12个，配方为6个的量）轻排气，收圆，放烤盘上，室温28度左右环境下松弛15分钟左右。（烤盘盖保鲜膜）

步骤 6

将面团擀成长条形，折叠一下，放入纸托中（注意看视频）

步骤 7

放入发酵箱二发，温度32度，湿度75%，时间30分钟左右。发酵好之后，面团表面刷上过筛的全蛋液。

步骤 8

烘烤：（每个人的烤箱都不一样，建议根据老师的温度微调） 家用层炉，上火210度，下火180度，8-10分钟。 家用烤箱，上火160，下火180,10分钟左右。

步骤 9

出炉震一下，脱模。 并准备好各种香肠（提前烤熟备用），面包放至手温状态，中间切掉一块。

步骤 10

挤上一条沙拉酱，夹上烤熟的香肠。

步骤 11

各种DIY吃法有很多，大家可以根据自己的食材进行尝试。生菜，番茄酱，沙拉酱，番茄片，鸡蛋，金枪鱼，都是很好的配料。

步骤 12

完美出炉，这个跟街上卖的完全不一样，不但好吃，而且更卫生一些，最起码香肠咱们可以买更好一点的吧。

德式热狗，一次能吃仨！的小贴士

香肠根据自己的口味来买就行了，各种大牌子的都不错，墨鱼肠，普通烤肠，都是不错的选择，看自己喜欢。关于打面，发酵的知识，可以多看几遍视频，如果免费食谱觉得不直观，新手同学可以买几个课程看看，我之前很多基础的面包课都教的很详细了，学会了打面和发酵再看免费食谱会更容易一些。

菜谱创建时间：2021-07-23 14:39:52