手抓羊肉

作者： 西乡自由女神

三伏一到，本穆斯林的DNA就动了。因为在广东生活多年，还是喜欢手抓羊肉的清淡。 这个做法用料简单，风味正宗，值得一试。

用料

• 羊肉2000 克
• 姜片10 片
• 花椒一把 粒
• 盐适量 克

手抓羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉解冻。 推荐新鲜羊排，没有在电商买的盐池滩羊羊肋排也不错。

步骤 2

焯水（约20-30分钟）。 不要害怕羊肋排太大一扇不好切，解冻后直接放入冷水中，最小火慢煮，逼出血水。不要着急开大火。这一步就能去腥，为接下来少放调料奠定基础。

步骤 3

切块 焯水后将羊肉冲洗干净，晾凉后顺着骨头切条。很好切，骨头处稍微用力即可。

步骤 4

炖煮（30分钟，取决你的羊是否嫩） 铸铁锅烧开水，下姜片和花椒，小火煮。羊肉品质没问题的话，哪怕是我用的这种冷冻肉，真的不需要其他调料了。 不要放盐煮。

步骤 5

装盘 装盘前五分钟撒盐。羊肉可搭配镇江香醋和生抽，非常解腻。羊肉汤白白的，不要浪费，准备做一个羊肉汤米粉。

菜谱创建时间：2021-07-22 20:11:19