抹茶千层马蹄糕

作者： 果果-手作

马蹄糕——粉:糖:水:=1:1:4的比例，成品甜度和软韧度都是适中的，不喜甜的，可将糖的比例改为0.8或0.9即可。 【原味马蹄糕】 【材料】250克马蹄粉，200~250克糖，1000克水(500克开粉浆，500克煮糖)， 【做法】①马蹄粉加水拌匀，过筛，成为生粉浆。 ②糖煮开至溶化，关小火，加入约15克粉浆拌匀，煮开成为熟浆。 ③将熟浆撞入生浆中拌匀，成为生熟浆。 ④将生熟浆直接倒入蒸盘内，水开上锅大火蒸20分钟即可。

用料

• ①【抹茶味层的粉浆】马蹄粉150克，抹茶粉10克，清水300克 ①【抹茶味层的糖水】片糖150克，清水300克
• 【抹茶味层的糖水】片糖150克，清水300克
• ②【白色层的粉浆】马蹄粉125克，牛奶250克 ②【白色层的糖水】白砂糖125克，牛奶250克
• 【白色层的糖水】白砂糖125克，牛奶250克

抹茶千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

①抹茶味层 *马蹄糕中加入抹茶粉，加入清水拌匀，过筛，成为抹茶味生浆。 *片糖加水煮开，加入15克粉浆，趁热将糖水撞入生浆中，成为生熟浆。

步骤 2

②牛奶味层 *马蹄糕中加入牛奶拌匀，过筛，成为牛奶味生浆。 *白砂糖加牛奶煮开，加入10克粉浆，趁热将糖水撞入生浆中，成为生熟浆。

步骤 3

两色生熟浆。

步骤 4

①大火烧开水，架入蒸盆，加入抹茶层生熟浆，蒸2分钟左右至凝固，交替的将两色蒸完，每次加入的粉浆都要先搅和均匀再加入，最上层和最下层都是抹茶味的更好。 ②彻底冷却后切开食用。 ③冰箱冷藏保存2~3天。

步骤 5

美味。

菜谱创建时间：2021-07-22 18:02:15