伯爵红茶戚风

作者： 小霍霍_bkud

8寸的量 如果做6寸，按3个鸡蛋比例减少用料，红茶包用1包 水可以换成牛奶

用料

• 鸡蛋 5个
• 伯爵红茶包 2包
• 水（或牛奶） 80克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 65克

伯爵红茶戚风的做法步骤

步骤 1

红茶包剪开，用水或牛奶煮沸，关火，焖至常温

步骤 2

放凉后约60-65克茶水，加入约65克玉米油，搅打乳化均匀

步骤 3

筛去100g低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

分离蛋清，蛋黄

步骤 5

蛋黄加入面糊中，搅拌均匀

步骤 6

蛋清中滴入柠檬汁，打至大眼鱼泡状态

步骤 7

分三次加入细砂糖打至小弯钩状态

步骤 8

蛋清和面糊翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，面糊约500克！烤箱预热150度，中下层，烤60分钟

步骤 10

倒扣晾凉，脱模

菜谱创建时间：2021-07-21 15:27:02