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【蕉巧cp】香蕉巧克力吐司
用料
【蕉巧cp】香蕉巧克力吐司的做法步骤
波兰种的全部材料用刮刀搅拌均匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-24小时，发酵好的波兰种可以看到表面充满气泡，并且闻到淡淡酒香，拉开来看内部有蜂窝状的组织。也可以室温下放置2-3小时。
主面团中用到的熟透香蕉切大块（不切也行），连同高筋面粉、牛奶、糖、盐、混合，用厨师机低速搅拌均匀，表面盖潮湿布巾放入冰箱冷藏静置2小时，静置后的面团可以拉出厚膜。
主面团静置完毕以后，加入波兰种和酵母，用厨师机高速揉至面团表面光滑脱缸，有较薄的膜时，加入黄油继续揉至可以拉出很薄具有韧劲的延展性薄膜，此时面团不粘手，继续加入烘焙巧克力豆，低速拌匀成巧克力豆香蕉面团。
将揉好的巧克力豆香蕉面团用手整成圆形，表面盖湿布放入进行第一次发酵，夏天室温发酵即可，发酵至约2.5-3倍大，大约需要1小时。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。将发酵好的面团平均分成5等份，揉圆，表面盖潮湿布巾饧发20分钟。
面团静置完毕后，可以进入整形阶段。如果做450克的吐司，就取两个面团反面朝上，分别拍扁，用擀面杖擀开成长方形面片，压薄底边，撒上巧克力豆，自上而下卷成卷，捏紧收口。
将两个卷稍微搓长一点，交叉放置后，拧成麻花状，捏紧头尾的收口，放入450克吐司模具中。
如果做250克的水立方小吐司，就取一个饧发好的面团，收口朝上，擀开成椭圆形面片，将面片左右两侧各向中间折三分之一后，捏紧收口，稍微按扁。
再次擀开成长长的牛舌形，压薄底边后，均匀撒上巧克力豆，自上而下卷起面片，将收口压在下方，放入一个250克水立方吐司模中。
模具放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵，大约需要40-60分钟发酵至九分满，用刷子在450克吐司面团表面刷上薄薄一层牛奶，撒上杏仁片装饰（也可以不撒）。
250水立方吐司面团表面也刷上薄薄一层牛奶，我撒了之前余下的奶酥粒装饰，你可以撒杏仁片，或是干脆不撒也ok。之后在吐司面团中间纵向剪一刀。
装饰完毕后，放入已经预热至190摄氏度的烤箱下层烘烤45分钟左右，即可出炉。注意烘烤时一旦上色就要加盖锡纸以免表面上色过深。吐司出炉后轻震模具，脱模，放在晾架上晾凉。
吐司晾凉后再切片更好看哈。吐司香甜柔软，香蕉和巧克力十分搭调，小朋友好喜欢。
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