黑椒嫩煎金枪鱼/ Seared Ahi Tuna

作者： 辜川

个人最喜欢的金枪鱼做法，黄油激出黑胡椒的醇厚辛香融进软嫩多汁的金枪鱼肉，很适合配上Moscato这类偏甜的白葡萄酒。

用料

• 生食级金枪鱼 一块（约400克）
• 现磨黑胡椒 适量
• 现磨海盐 适量
• 黄油 适量
• 蘸汁：柚子酱油+芥末

黑椒嫩煎金枪鱼/ Seared Ahi Tuna的做法步骤

步骤 1

金枪鱼排表面磨满黑胡椒包裹在厨房纸里腌制十余分钟

步骤 2

取出金枪鱼，各面薄薄撒上一层海盐，煎锅烧热涂上黄油，高火每面煎制40秒至60秒。

步骤 3

煎制完成 取出静置数分钟切片 厚薄随您喜好 可配上蘸汁也可直接食用 蘸汁推荐：芥末和万字牌柚子醋(ponzu soy sauce)

黑椒嫩煎金枪鱼/ Seared Ahi Tuna的小贴士

黑胡椒请尽量选用大颗粒现磨黑胡椒，使用黑胡椒粉风味会大打折扣。

菜谱创建时间：2021-07-21 04:01:12