零失败戚风

作者： yyyong

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖粉（细砂糖也可以） 80克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 90克

零失败戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料。新手先把各种材料称好备用，才不会等下手忙脚乱😊

步骤 2

鸡蛋分离。切记盛蛋清的盆要无水无油，一定要！！ 蛋黄加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。塞入低筋面粉，画Z字，至无颗粒状

步骤 3

鸡清加入几滴白醋（或几滴柠檬汁）和1/3糖粉，低速打发至打泡变细腻。 再加入1/3糖粉中速打发至稍微出现纹路。 最后把剩下的糖粉加入，调回低速打发，整理气泡，直至出现小弯钩（如图片就可以了）

步骤 4

这时烤箱预热上下火150°。 把1/3的蛋白霜加入蛋黄混合液体，翻拌，再把混合好的液体倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。 千万不能搅拌，不然会等下会有很多气泡。 然后倒到模具，配方的量是两个6寸（或者一个8寸），模具震2-3下，震出气泡，不能震太多次，以防消泡，戚风发不起来。

步骤 5

6寸：135°烤45分钟，转150°烤10分钟上色 8寸：145°烤50分钟，转155°烤10分钟上色 每个烤箱的脾气不一样，时间自己把握，用牙签试试是否已熟，牙签插入蛋糕中间，拿出来没有沾就是熟了啦～

步骤 6

很漂亮的切面哦吼吼🤣

菜谱创建时间：2021-07-20 23:48:08