芋泥麻薯大月饼

作者： 柔柔如光

去年看到甜悦的大月饼配方，可惜忙着带娃没时间做，今年有空了些，赶紧做起来。不过我在原有的基础上调整了一下调整的比例用量，我的月饼模具是一斤，如果只是做原配方的大月饼，出品我觉得不够饱满好看。所以我调整配方，我的是700克一个。皮是260到265克，馅料400到450克，我的重量一般超过660克到700克之间，出来都挺好！今年看到有些配方，600克左右月饼用500克模具出来也好看。下次我试试，再更新菜谱

用料

• 转化糖浆 96 克
• 枧水 3.5 克
• 花生油 26克
• 中粉 133 克
• 内馅 450克

芋泥麻薯大月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆96克

步骤 2

加入花生油26克

步骤 3

枧水3.5克

步骤 4

混合它们均匀

步骤 5

这样子就可以了，很快的

步骤 6

倒入中粉133克

步骤 7

混合

步骤 8

无干粉就可以了

步骤 9

醒面1个小时

步骤 10

平均分2份

步骤 11

利用保鲜袋，整形一下内馅料。我这里有麻薯片加蛋黄碎，还有肉松

步骤 12

2张饼皮擀开

步骤 13

包馅料

步骤 14

利用保鲜袋包裹起来，徒手也可以

步骤 15

最后压模

步骤 16

入炉喷水，180°高温定型6分钟

步骤 17

拿出来刷蛋液，我一般刷2次，然后170°烘烤15分钟

步骤 18

这是刚刚出炉样子，看到有点小裂痕，没关系，等回油就好了。

步骤 19

这是2天后样子，还是很好看吧

菜谱创建时间：2021-07-20 23:35:03