天然酵种其实没那么难～荔枝液种

作者： Rita尚尚

第一次制作水果液种，真没那么难，只是需要时间，需要耐心等待。

用料

• 荔枝肉 200克
• 水 400克
• 糖 50克
• 沸水煮过的玻璃罐 一个

天然酵种其实没那么难～荔枝液种的做法步骤

步骤 1

干净的凉水与糖混合，荔枝肉放入罐子里，加入糖水。密封好，室温放置。

步骤 2

第二天，打开盖子放气，摇晃均匀，液体开始混浊。

步骤 3

第三天活性变强，气泡增多，香气也越来越浓，放气，摇晃均匀，此时可以用消过毒的筷子搅拌。

步骤 4

第四天，感觉像汽水，还是放气，搅拌均匀。

步骤 5

第五天，过滤液体，准备做原种。液种放入密封罐放入冰箱可以保存1个月。

步骤 6

制作原种：取出100克液种，加入高筋面粉100克，混合均匀。室温放5～6小时，之后放入冰箱冷藏12小时。

步骤 7

第二天，第一天的原种里面加50克高筋粉，50克水，混合均匀，室温4小时，即可使用。如来不及使用就放冰箱，但荔枝风味会减弱。

菜谱创建时间：2021-07-20 22:08:19