电饭锅低温水浴牛排

作者： Mengqiqi美食实验室

源自小高姐的菜谱，实际操作可行～

用料

• 黑胡椒
• 盐
• 牛排

电饭锅低温水浴牛排的做法步骤

步骤 1

选取厚一点的牛排会更好吃。 取出牛排，吸干表面水分，撒黑胡椒和盐。

步骤 2

将牛排放入密封袋封好，尽量排出空气（不严格）。

步骤 3

水烧开后，凉至55-60℃（养生壶没有55℃档所以选了60℃）。

步骤 4

拎着袋子将牛排放入电饭锅，倒入55℃热水，关上盖子，调保温模式，保温2小时。

步骤 5

铁锅中大火，倒橄榄油，每面煎30秒。表面有一点焦，营造外焦里嫩的口感。

步骤 6

加入一小块黄油，几瓣蒜，一小束迷迭香，小火融化黄油，过程中将黄油浇到牛排上。主要是增加香味。

步骤 7

出锅切块，外脆里嫩，非常好吃。

步骤 8

袋子里还有一些牛肉汁，利用来炒个椒盐甜玉米。

电饭锅低温水浴牛排的小贴士

1.虽然总体时间长，但水浴时间完全是不用管的，只有开头和结尾的时间，总体方便快捷。 2.水浴目的是复刻厨师的经验，具体温度稳定程度要看各个电饭煲不同，比较粗犷没有用温度计量。 3.原视频中水浴两小时是三分熟，牛肉中间粉红色。第一次做牛排较薄，且忘记时间煮了三小时，会更熟一些，依然很香。可根据牛排厚度与熟度要求调整水浴时间。 真的很好吃！一定要试！！

菜谱创建时间：2021-07-20 02:05:54