姥姥炖鱼

作者： Karei

用料

• 鱼 3条
• 鸡蛋 1个
• 葱，姜，蒜，大料，花椒 适量
• 红烧酱油 1TBS
• 酱油 1TBS
• 料酒 3TBS
• 醋 1TSP
• 糖 1TSP

姥姥炖鱼的做法步骤

步骤 1

Costco 鲜鱼（在烤鸡斜对面的冰柜里，一般一盒两条或三条）

步骤 2

鲜鱼洗净，鱼的两面均斜切花刀，然后涂上少许盐（因不清蒸，所以腌制时不需要涂料酒），腌制15分钟左右

步骤 3

准备好葱段，姜片，大蒜瓣，大料瓣（八角）备用

步骤 4

鲜鸡蛋一个打散，将腌好的鱼全身蘸满打散的鸡蛋

步骤 5

炒锅放入油（建议花生油），油漫过锅底即可（油温七成热时，放入花椒），然后将裹满鸡蛋的鱼放入油锅，鱼的两面均煸一下，煸鱼时，手法要轻，避免鱼皮粘锅，煸好后，向锅中倒入酱油，醋（少许），再加入开水，汤漫过鱼即可，然后放入葱段，姜片，大蒜瓣，大料瓣（八角），少许糖，白酒（二锅头为佳[Chuckle]），比料酒香[Grin]，玫瑰腐乳汁少许，然后盖上盖子开始炖。

步骤 6

开锅后调小火慢炖，时常抖抖锅，避免粘锅底，大约一个半小时就OK啦 炖的过程中鱼香会飘出来，不断刺激胃口，胃口大开[Grin][Grin][Grin]

菜谱创建时间：2021-07-19 23:47:15