咸香松软的肉松小卷，好看又好吃的小面包！

作者： 水怜忧

选择面包做早餐可说是简单省事还好吃，前一天做好的面包搭配一杯热牛奶，几分钟就搞定，早上可以多睡一会了呢。肉松面包是我比较常做的面包之一，今天跟大家分享的这款肉松小卷，造型简单，颜值还高，不单单是早餐的绝佳选择，野餐、下午茶也是可以的呢！

用料

• 金山日式吐司粉 360克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 220克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 40克
• 黄油 30克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

咸香松软的肉松小卷，好看又好吃的小面包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好全部的食材。

步骤 2

除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。

步骤 3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤 4

加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合。（黄油不要融化成液体，室温软化成膏状即可）

步骤 5

再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。

步骤 6

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤 7

取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成10份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。

步骤 8

取出一块松弛好的面团，擀成长方形。（光滑面朝下）

步骤 9

面片表面涂抹上沙拉酱，接着在1/2处铺上肉松。（这里我使用的是海苔肉松，选择自己喜欢的肉松即可）

步骤 10

上下对折，把肉松完全包裹在内部。

步骤 11

将对折后的面片均切成6、7条，切记最上面对折处不要切断。

步骤 12

将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。

步骤 13

从没有切口的一端开始将其卷起，收口朝下，放入纸托。

步骤 14

送入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八九分满。

步骤 15

然后放入提前预热的烤箱中下层，180度烘烤25 分钟左右。（具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整）

步骤 16

烤制完成后直接取出，晾凉后密封保存。

步骤 17

成品照

步骤 18

成品照

咸香松软的肉松小卷，好看又好吃的小面包！的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。 2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。

菜谱创建时间：2021-07-19 21:13:07